Груздь черный
Lactarius necator Fr.-L. turpis Fr.
Другие названия: чернуха, чернушка, цыган.
Шляпка диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, с завернутыми волосистыми краями, затем воронковидная, толстая, плотная, мясистая, немного слизистая, липкая оливково-бурая или оливково-черная, зеленоватая, у края бледнее.
Мякоть плотная, грубая, палевая, на изломе буреющая. Млечный сок обильный, белый, едкий, не меняющийся на воздухе. Пластинки нисходящие, тонкие, частые, беловато-серые, темнеющие при надавливании, у старых грибов с буроватыми пятнами. Споровый порошок желтоватый. Ножка длиной 4-8 см, толщиной 1-3 см, цилиндрическая, суженная книзу, сплошная, потом полая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, с углубленными пятнами.
Встречается повсеместно, особенно на севере и в центральных районах лесной зоны. Растет преимущественно в березовых лесах, чаще большими группами, с июля по октябрь. Условно съедобный гриб четвертой категории. Используется только для соления после вымачивания и отваривания. В засоле приобретает фиолетово-вишневый оттенок и делается стойким при хранении.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Источник: http://БСЭ |